Dünyada kahve üretiminin üçte birlik kısmını tek başına karşılayabilen Brezilya, özellikle belirli bölgelerindeki üretim kalitesi ile Brezilya kahvesi ile bilinen o eşsiz ve vazgeçilmez lezzeti sağlayabilmektedir. En fazla bilinen şekilde de çikolata ve fındık notaları ülkenin Mogiana bölgesinde yetiştirilen kahve çekirdekleri ile elde edilmektedir. Doğal işleme ile tüketime sunulan bu ürünleri tamamen bir tutku ile tüketmeyi tercih eden herkes için de çok özel lezzet ayrıntıları üzerinde durulabilir.

Brezilya kahvesi, genellikle orta derecede kavurma ile birlikte ince veya çok ince bir öğütme derecesinde değişen demleme yöntemleri ile kullanılabilir. Örneğin; ince bir öğütme ile birlikte Türkiye'de özellikle Türk kahvesi için de kullanımı tercih edilen bu kahve çeşidi dünya genelinde de espresso tüketimi için orta kavrulmuş derecede çok sık tercih edilmektedir. Benzer şekilde hafif bir öğütme ile french press için de uygun hale gelen bu çekirdekler, yüzlerce yıldır dünyanın kahve lezzetini benzersiz şekilde elde etmesini sağlamaktadır.

18. yüzyıldan bu yana kahve üretimi gerçekleştiren Brezilya'da bugün yüzbinlerce çiftlik yer alırken, üretim hacmi çok büyük bir noktaya ulaşmaktadır. Kahvenin çok iyi bir şekilde sınıflandırıldığı ve 13 değişen bölgede farklı çiftliklerde üretim yapılan ülkede kahvenin yüksek bir üretim hacmine sahip olması ile birlikte güvenilir ürün temini de çok önemlidir. Çünkü bir kahve tutkunu için güvenilir şekilde temin ettiği orijinal Brezilya kahvesi aradığı o değişmez lezzeti elde etmeyi sağlayabilir.

Brezilya Kahvesi Seçim Ayrıntıları 

Lezzet ayrıcalıklarını göz önünde tutarak Brezilya kahvesi tüketmek istiyorsanız, özellikle ülke kahvesinin sunmuş olduğu lezzet profillerini göz önünde tutmanız gerekir. Bu anlamda da öncelikli olarak aşağıdaki üç lezzet profilinden bahsetmek mümkündür. 

• İlk olarak dünya genelinde bilinen şekilde bu kahve türünde çikolata ve fındık aroması bir arada yer alır. 
• Bazı bölgelerde Brezilya kahvesi net bir şekilde ceviz ve karamel notaları bulundurur. 
• Bazı bölgelerde ise yetiştirilen çekirdekler parlak yapısı ile meyve tatlılığı ortaya koyar. 

Bu üç değişen lezzet profili özellikle ülkenin öne çıkan bölgeleri sayesinde yetiştiricilikte hem rakım hem iklim koşullarının hem de toprak koşullarının sağladığı farklılıktır. Yani kaliteli filtre kahve veya farklı demleme yöntemleri için Brezilya menşeli çekirdek temin etmek istiyorsanız, öncelikle lezzet profiline göre de bu üç bölgeye dikkat etmeniz gerekir. Temel olarak da fındık ve çikolata aroması Sao Paulo (Mogiana), ceviz ve karamel notası için Cerrado Mineiro ve meyvemsi notalar için Sul de Minas çekirdekleri seçilmelidir.

Bölgelere göre böyle bir lezzet farklılığının elde edilmesi mümkün olurken, özellikle de işleme yöntemleri de çok büyük bir farklılık ortaya koymaktadır. Brezilya'da genellikle doğal işleme geleneği bulunmak ile birlikte bazı bölgelerde ıslak işleme ve endüstriyel işleme yöntemleri de tercih edilse de çok büyük bir bölge içerisinde natürel işleme yapılmaktadır. Özellikle bölgenin iklimi doğal kuru işleme yöntemi avantajlı hale getirirken, güneşte kurutulan çekirdekler aroma özelliklerinin daha net ortaya çıkmasını sağlamaktadır.

Brezilya Kahvesi Lezzeti İçin Demleme Önerileri 

Brezilya kahvesi orta derecede kavurma sayesinde çok iyi bir lezzet profili ortaya çıkarırken, ister çikolata ister fındık ister karamel aromalarını elde etmek için bu derece tercih edilebilir. İdeal sıcaklıktaki su ve doğru demleme yönteminde acılık ortaya çıkarmadan ideal kafein oranı ve yumuşak bir içim ile bu kahve her yöntemde eşsiz bir lezzet sağlayabilir. En temel noktada da kahvenin orta düzeyde öğütülmesinde su sıcaklığının 93-96 ^oC derecede tercih edilmesi gerekliliği yer alacaktır. 

Dünya genelinde Kosta Rika kahvesi gibi özel çekirdeklerde elde edilebilen bu lezzet aroması, Brezilya çekirdeklerinde de özellikle filtre kahve yöntemi ile çok fazla ön plana çıkabilmektedir. Hele ki ev ortamında dahi french press kullanımı ile hazırlayacağınız demleme bir kahvede sadece 4 dakikada ortalama 15 gr kahve için 250 ml su kullanımı ile ideal lezzet elde edilebilir. İşletmelerde de benzer bir oran ile demleme yapılırken, kahvenin en üst lezzeti güvenilir bir şekilde doğurması mümkün olmaktadır.

Espresso tüketimi açısından da dünyanın temel ürünleri arasında bulunan Brezilya kahvesi düşük bir asitliğe sahiptir. Yuvarlak biçimli gövdesi sayesinde öğütme işleminde kolaylık sağlayan ve aromasını çok kolay bir şekilde ortaya koyan bu kahve çekirdeklerinde sadece espresso değil cappuccino ve latte gibi içim çeşitlerinde de eşsiz bir uyum ortaya çıkmaktadır. Lezzet açısından da çoğu zaman süt veya şeker dahi gerektirmeyen bu kahve her gün en ideal içecek olarak tercih edilebilir.